[스크랩] 넛츠 브레드(Nuts Bread)

넛츠 브레드(Nuts Bread)

나의 평가

난이도

시간

3시간 30분정도

분량

6인분정도

재료

강력분 380g

인스턴트 이스트 2작은술

제빵개량제 2작은술

설탕 50g

소금 1작은술

바닐라 설탕 10g(또는 가루 3g)

우유 200ml

버터 50g

Topping:

버터 60g, 굵은 설탕 60g

호두 40g, 아몬드 40g, 잣 40g

계란물:계란 노른자+ 우유1큰술

 

준비물: 사각 베이킹팬 2장

200~210도 오븐 상단에서 15분 정도

 

나만의 요리방법

정월 대보름에는 나물과 잡곡밥... 그리고 부럼을 먹는 풍습이 있지요...

새나물이 나기 전 말려 두었던 나물과 파종할 씨앗을 고르고 난 후 남은 곡식으로

오곡밥과 나물을 만들어 겨울 동안 부족했던 비타민과 영양분을 보충했던 선조들의 지혜가

새삼 놀랍습니다....

그리고 딱딱한 부럼을 깨물면 한해 동안 부스럼이 나지 않는다고 하지요..

영양이 많은 호두, 잣, 아몬드등을 맛있게 장식한 빵을 보름날 준비해 봤습니다.

1차 발효가 끝난 상태입니다.

제빵기 사용할 때는 우유와 버터 넣고 설탕, 소금 넣고 강력분 체에 내려 넣고

이스트와 제빵개량제는 제일 윗부분에 넣어서 유지류와 닿지 않게 해 주시고...

손반죽 때는 버터를 뺀 재료를 반죽하다 반죽이 끈기가 생기면 버터 넣고 치대다가

둥굴려서 겨울에는 따뜻한 물에 볼을 담그고 1차 발효 1시간 정도 시킵니다.

 

1차 발효 후 눌러서 가스를 뺀 후 랩 씌우고 30분간 중간 발효 시킵니다. 

 

중간 발효 시킬 동안 견과류 준비해 두세요.

호두는 굵게 잘라 두고 ... 계란물도 준비해 둡니다. 버터도 잘게 잘라 둡니다.

 

중간 발효가 끝난 반죽을 직사각형 베이킹 팬에 영구 유산지 깔고 밀대로 직사각형으로 밉니다.

두께 8mm정도로 밀어 줍니다.

 

계란물 바르고... 견과류 골고루 뿌려 줍니다.

굵은 설탕(크리스탈 설탕)도 골고루 뿌리고 버터 골고루 뿌리고....

 

랩 씌우고 2차 발효 1시간 정도 시켜줍니다.

배 정도로 부푼 반죽을 20분 전에 예열한 오븐 상단에 베이킹팬을 한장 더 깔고 구워 줍니다.

 

다 구워지면 식힘망에서 식힙니다.

 

졸깃한 속살에 견과류와 버터의 맛이 너무 고소하고 맛있습니다.... 

 

 

 

나만의 팁

*상단에서 굽고 팬을 이중으로 겹쳐 구워야 밑면이 타지 않습니다.

*영구 유산지를 쓰면 잘 타지 않고 붙지도 않습니다.

 

*15초 정도 데워 먹으면 진한 버터의 향과 맛이 살아나 더욱 맛있습니다.

 

*아몬드의 효능

필수 영양소를 듬뿍 함유하고 있으면서 콜레스테롤이 없고, 지방이 낮은 아몬드는

식사 재료뿐만 아니라 스낵재료로써 현명한 견과류입니다.

비타민 E를 공급하는 최상의 식재료 중 하나이며, 강력한 산화 방지제 역할을 합니다.

뼈 건강에 중요한 미네랄인 칼슘, 마그네슘 및 인을 함유하고 있습니다.

더욱이 아몬드는 심장질환, 뇌졸중 및 기타 만성질환에 대해 강력한 보호작용을 하는

식물성 화합물을 함유하고 있습니다.

아몬드의 세포벽이 소화기관내에서 지방의 흡수를 막기 때문에 실제로 아몬드를

먹음으로써 몸에 흡수되는 칼로리가 적다는 연구결과도 있습니다.

포만감을 주기 때문에 체중관리와 다이어트에 좋습니다.(참고/daum인터넷 검색)

*호두의 효능

콜레스테롤치를 낮추는 필수지방산과 불포화지방산의 함량이 높으며 트립토판과

아미노산의 함량이 풍부한 것이 특징입니다.

리놀레산 등의 불포화지방산과 비타민 E가 작용하여 콜레스테롤이 혈관벽에 부착하는 것을

막아 주므로 고혈압, 동맥경화증의 예방 및 치료에 효과가 큽니다.

단백질도 질적인 면에서나 양적인 면에서 육류보다 훨씬 우수합니다.

미네랄과 비타민B1이 풍부해 노화를 방지하고 피부에 윤기가 나게 합니다.

그 밖에도 기침을 진정시키고 신경쇠약을 낫게 하며 변비를 해소시켜 줍니다.

*잣의 효능

신진대사를 활발하게 합니다.

비타민 B군이 풍부하며 많은 철분이 함유되어 있습니다.

자양, 강장은 물론 스테미너에도 도움이 됩니다.

비타민 B2와 E가 많이 들어 있어 피부미용이나 빈혈에 효과가 있습니다.

위나 폐의 작용을 돕기 때문에 병을 앓은 후 기력회복이나 체력이 떨어진 사람

기침,가래가 심한 사람에게도 좋습니다.(참고/먹으면 치료가 되는 음식 672)

출처 : 바람꽃과 솔나리

글쓴이 : may 원글보기

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